莲子它是属于睡莲科植物莲的干燥成熟后的种子，原子被广泛应用于中药界，很多的中药方中都有莲子的成分，因为莲子具有很好的药理功效，能够用于治疗多种疾病，并且都能够取得很好的成效，所以很多的中医都非常喜欢用这种药材来给患者治病，往往都能收获不错的效果，因此也受到了人们的嘉奖。
莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
莲子产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。俄罗斯、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。
从产地划分：
全国范围由南到北，均可以欣赏到荷花，而形成规模化产区的有三大名莲，分别为湖南湘潭的湘莲，浙江武义的宣莲，福建建宁的建莲。
其中湘莲是历史上最悠久的莲子，也是目前产量最大的，现在延申到湖北洪湖，都是湘莲的品种。
浙江武义的宣莲，从唐朝就有种植记载，而如今市场份额越来越小，知道的人不多。历史上同样被用作贡品。
福建建宁的莲子，相传在金铙山上的报国寺前池塘里传出来的莲种，后面被扩大种植于整个建宁县城。
还有近代出现了新的产区，即江西广昌莲子，因为紧挨着建宁，和建莲方式加工几乎一样。
从采收时间划分：
莲子分红莲白莲两种，二者本质上采收时间不同，从莲蓬里取出莲实，去掉外壳里面有一层薄膜一样的内果皮，莲子的外壳变黑后，这层薄膜变成红色（枯熟期），我们统称红莲。在莲子的外壳还是绿色的时候（蜡熟期），这层薄膜是白色的，习称白莲。
湖北洪湖、湘潭产区的莲子以红莲为主，即完全成熟的莲子，有带皮的红莲、磨皮红莲的规格。磨皮红莲是把干燥的带皮莲子放入打磨机内旋转，在快速的旋转碰撞中外皮被磨掉呈现出光滑圆润淡黄色的莲子。
福建建宁、江西广昌、浙江武义均以白莲为主，选择果实饱满且外皮带有绿色或者绿色棕色相间的莲子，再去壳去芯，最后烘干，最后得到乳黄色白莲。
1、清热降火：莲子能清热降火，特别是对于心火旺盛的人来说，吃一点莲子能够有效的降心火、清心安神。另外对于因为上火所引起的口舌生疮，也有很好的调理作用。
2、促进睡眠：莲子中含有很多维生素和微量元素，具有很好的调节情感、放松情绪的作用，经常吃莲子能够有效的镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。
3、降低血压：莲子中含有大量微量元素，特别是钾元素相对较多。钾离子能够有效的维持心脏的功能，参与体内的新陈代谢，降低中老年人中风的风险，并且还能扩张外周血管，有效的帮助降低血压。
4、滋养补虚：莲子对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；
5、止遗涩精：莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人遗精频繁或滑精者，有良好的止遗涩精作用。
在日常饮食过程中，莲子不仅可以鲜食，还可以与其它食物搭配制作成营养食品，比如莲子粥、莲子桂花银耳汤、莲子枸杞羹等等。莲子中含有的营养物质很多，很适合作为日常饮食，特别适合像失眠多梦、遗精、高血压的患者食用。
1、煮熟食用
莲子怎么吃最好？莲子的吃法很多，将莲子煮熟后直接吃是最简单且最好的一种吃法，可以让人体较大程度的吸收它含有的营养成分，大家在煮莲子的时候，要先将莲子里面的莲心取出来，然后清洗干净，再将莲子放进锅中，同时放入少量的冰糖和过滤水，开火煮开，再煮半小时然后取出就能食用。
2、做甜汤
将莲子做成甜汤喝的效果也非常好，在做甜汤的时候还需要适量的加入一些百合、银耳以及500克木瓜等食材，在制作之前要先用热水将银耳和百合泡软，莲子也要提前洗干净，然后将木瓜削皮切块，接下来将它们一起放入锅中，加一定量的冰糖和过滤水，煮开再煮三十分钟，取出以后让甜汤降温就能直接食用。
3、煮粥
莲子煮粥味道超级好，在拿它煮稀饭时，在制作时可以适量的加入一些薏仁、枸杞与红枣。先将红枣去核，然后将薏仁和枸杞清洗干净，当然莲子也要提前洗好，把它们一同放入锅中，加过滤水煮至成粥，出锅前加适量白糖调味就可以。
4、做豆浆
莲子除了以上做法，还可以将它做成豆浆的形式，这种吃法也是非常具有营养的，并且这种做法也比较简单，它和榨豆浆的做法是一样的，先将莲子洗干净，在把它放进豆浆机里榨就好了，可以等食用的时候再加入少许的糖，这样口感会更好。
5、莲子龙眼羹
在制作之前要将莲子、龙眼肉以及百合准备好，它们分别都是二十克，将莲子去完芯后，洗干净，当然百合也要事先清洗好，然后再将它们一同装置大碗中，并加入适量的清水以及冰糖，放置其锅中蒸熟即可食用。
红莲子比白莲子多保留了种皮部分。
白莲子是莲的一个品种。白莲色白粒大味甘清香营养丰富药用价值高炖煮易烂。白莲有强胃健脾、润肺养心、滋阴补血、固精益肾的功能。它具有广泛的药用价值。一般用于润肺止咳的多。
红莲子果实为红色，长椭圆形。功效与白莲类似，差别不是很大。只是品种不同而已，营养价值都差不多。
中医认为红莲补血作用较大。一般用于养心安神的比较多。红莲与白莲比起来价格较贵。所以白莲一般是上大餐桌招待客人和酒店用的比较多!自己吃的话还是建议吃红莲!!!!再有磨皮白莲容易煮，红莲稍涩。
同时要注意不是所有人都可以食用莲子平时大便干腹胀之人最好不要食用。而且莲心不能与蟹龟类同服。患有感冒便秘痔疮者也不可服用。中医认为莲子性寒，不适宜体质寒凉的人群食用，容易加重身体虚寒的情况。
一、红莲子和白莲子哪个好
红莲子和白莲子都具有很好的养身效果，想要明确的说红莲子和白莲子哪个好的话，其实白莲子的作用更为广泛一点通常可以作为食材使用，而红莲子一般是经过加工过的但是对于患者出现的问题来说红莲子的效果显然会更好一点。红莲子是补血非常好的食材对于脸色差或者是脸色苍白的女性都是很好的保养品，而白莲子更倾向于补气侧重于人体内部的调理。患者可以根据自己的实际情况选择适合自己的食材。
二、白莲和红莲有什么区别
1、品种不同
红莲子和白莲子除了颜色上有些区别外，它们都是莲子这不用说都知道，想要区别的话那只是品种不同而已。白莲子颜色为白色，闻起来带有一股莲花的清香，颗粒比较大，白莲子在我国多个地区都有种植;而红莲子的颜色呈红色，它是一种杂交品种，产量较少，所以价格偏贵。
2、功效不同
白莲子和红莲子的营养价值没有多大的差别，它们也味道一样，只是外观上的颜色不一样。白莲子和红莲子都是味甘性平，有养心、益肾、健脾等功效，不过白莲子一般被用来滋阴补虚，润肺止咳，红莲子被用来养心安神要多一些，但是它们的保健作用是相差不大的。
孕妇能吃莲子吗？孕妇是可以吃莲子的。莲子具有降火的功效，少量服用是孕妈妈很好的补品，特别是孕妇在孕期上火的时候食用;但是莲子属于阴性食物，一次不要吃太多。建议将莲子和红枣、红豆、百合等食材搭配食用，并适量减少莲子的用量，这样可以起到很好的保健效果。这些食疗方，均比较温和，孕晚期可一周进食一两次。
中医认为莲子性平，味甘、涩，能养心安神、补脾益肾、固精涩肠。现代营养学认为它最大的特点是富含磷、铁和钾，磷是构成牙齿、骨骼的成分;铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的组成成分之一;钾是对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。所以，适量进食莲子，对孕妈妈身体有好处。
此外，莲子生吃，特别清甜止渴，有清心下火的作用。中医还认为鲜莲蓬及内的鲜莲子有除心火、降血压的功效。以它配冬瓜为淡甜汤，清润可口，有清热祛暑解毒、清心下火除烦之功。
小孩可以适当的吃莲子，因为莲子当中含有多种营养元素，同时还含有丰富的矿物质，孩子生长发育期间，口服莲子能够满足生长发育所需要的营养元素。
此外，莲子还是一种中药药材，具有清热解毒的功效，对于体质偏热的孩子可以服用。但是也要注意，对于体质虚弱的孩子，尽量不要服用莲子，可能会加重体虚寒的情况，出现胃肠道的症状。服用莲子的时候，尽量采用煮粥的方式，这样能够让莲子更有利于孩子消化吸收。
莲子是一种很常用的药食同源的中药，一般没有不能一起吃的食物。
吃莲子的禁忌可以分为禁忌人群和食用禁忌，禁忌人群为大便秘结患者、淋证患者，食用禁忌为忌生食过多。在日常生活中，注意适当食用莲子，以免出现身体不适。
1、禁忌人群：大便秘结患者不宜食用莲子，大便秘结应润下通肠，不应收涩固肠。而莲子的收涩作用较强，食用后可使患者病情加重。另外淋证患者也不宜食用，淋证患者会导致小便涩滞不畅，忌食收涩性的食物，而莲子收敛固涩，食用后可加重淋证患者的病情；
2、食用禁忌：因为生莲子性涩滞，多食可影响脾胃功能，所以忌生食过多，否则会引起腹胀、便秘等不适。
1、看，就是指看是不是化学药水浸泡过的白莲子。
优质的莲子颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽，纯手工做的'莲子表面上会有一些莲膜没有剥干净的残留，烘下会有点发黄发皱会难看，但不影响食用。机器做的莲子，膜用水泡发后脱掉，莲子会很均匀的干净，发白，那就是不正常。
如果是是化学药水浸泡过的白莲子就不要买了，手工去皮的和机器磨皮的白莲子都可以买。手工白莲子是有一点自然的皱皮的，而机器磨皮的白莲子，是有一点残留的红皮在上面的，这两种都可以。但是化学药水去皮的白莲子，在加工过程中刀痕的地方会有一点膨胀，正常的莲子在阳光晒过之后都会有点泛黄，是玉白色的，就是不是特别白，但是化学药水泡过或者熏过的莲子是纯白色的，看起来比较白。
2、闻，是指要生的时候闻，也要煮熟了之后闻。
开袋子大家可以闻下，或者抓一把来闻下，是不是有一股莲子的清香，超市的散装或袋装的莲子，常久放那里卖，也不会坏，你去闻闻看，没有香味不说，还有一股硫熏味。
生闻是要看看莲子有没有一股清香的味道。好的莲子都有一股新鲜大米的清香味道，而不新鲜的莲子闻起来不太好，有股白米面放久了那股馊馊的味道，就是有点酸，有点怪。而经过化学药水浸泡或者熏过的莲子，闻着有股刺鼻的味道，也是不太好闻的。
熟闻是指优质的，好的白莲子煮了之后闻起来有股淡淡的清香，而且膨胀得很大，但是化学去皮的白莲子，煮了之后大小变化不大，而且闻着还有一股碱的味道，比较难闻。
3、煮，是指煮熟了之后尝一下白莲子的品质。
无需泡发，洗洗直接煮，煮出来的莲子饱满圆润香糯，市面上的好多莲子，煮出来的莲子饱和度不够，还怎么煮都不糯!
好的白莲子，用高压锅煮15到20分钟左右之后会烂，而且吃起来粉粉的，很软，很香，但是化学药水泡过的或者不好的白莲子，怎么煮都很难煮烂。
总的来说，挑选白莲子的要领就是“一看二闻三煮”，各位煮白莲子还要记得去掉白莲子中间的苦心，因为莲子心里面含有一定的生物碱和黄酮类化合物，动物小鼠研究[1]发现，当1000克莲子心的总生物碱含量达5克时，是小鼠最大耐受剂量，如果一次性吃的太多，会含有较低的毒性。
