葛根粉也叫葛粉，是豆科植物野葛的干燥根制成的粉末。葛根既是是一种常见的蔬菜，也是一种能做药物的植物，其中中含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等有效成分，还含有蛋白质、氨基酸、糖以及人体所必须的多种微量元素和矿物质，是一种适合男女老少的食物，有着千年人参的美誉。既有药用价值，又有保健功效。
1、野生葛根粉是颗粒状葛根粉呈菱形，粉末状态的一般都是种植粉或者假粉，用手拿起了搓一下，葛根粉的手感会比较粗糙，其它则没有这么粗糙。
2、野生葛根粉冲泡好之后会变成糊状的呈棕褐色，因为野生葛根粉含有大量的葛根素，而种植粉和假粉是没有的，食用的时候有明显的草香味。
3、冲泡野生葛粉比较难冲熟、冲熟后呈棕褐色，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。
4、吃在嘴里有点淡的土腥味。
1.葛粉颗粒状（粉末状的比较容易参假），表面有黄色氧化层。
2.有葛根清香味（参假的味道不对）。
3.冲泡好后用勺子挑起来呈线状流下来的（拉丝的是绝对有参假的）。
4.吃起来有清凉感爽滑不难吃（吃起来一坨粘稠的必定有添加）。
5.冲泡好后颜色偏黄或者黄褐色（偏白的有可能是种植葛根粉或者有添加）。
6.葛根素含量很高（葛根素含量低的会有添加）。
葛根粉的作用与功效广泛，特别对老中幼皆宜。很多人把葛根粉当作是日常保健食品，那么葛根粉有什么功效呢？葛根粉的作用与功效有：
1、调节内分泌。葛根粉中富含高活性的异黄酮，对调节内分泌有帮助。同时还能让皮肤变得更加润滑有弹性，痘痘也会逐渐消失，对修复肌肤有帮助。
2、抗癌的作用。葛根粉中含有人体所必需的多种氨基酸以及微量元素，野生的葛根中含有大量的膳食纤维，对于改善便秘、清除体内的毒素有帮助。其中含有丰富的硒元素，对抗癌有帮助。
3、清腻解热，祛痰止咳。葛根粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对于感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，坚持吃葛根粉能调节人体的机能，增强体质，提高机体的抗病能力。
4、解酒。古籍上有记载，葛根粉具有解酒毒的作用。如《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。
5、降血压。葛根中提炼出来的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可用于降低血压，增加缺血组织血液的供给量，能明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，对限制和缩小心机梗塞范围以及抗快速心律失常，改善血液循环等都有帮助。
6、菜肴佐料。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。
如今流行吃葛根粉保健，可是葛根粉可以丰胸吗？葛根粉其实是从植物葛根加工而来的，是一味辛凉解表的中药，用于治疗风热感冒引起的腰背和脖颈的肌肉僵硬疼痛、糖尿病口渴、湿热腹泻等疾病。说葛根粉有丰胸的作用，未免有夸大的嫌疑。
葛根粉是从植物葛根加工而来的。葛根内含异黄酮类物质。这是一种植物雌激素，也叫类雌激素，它能够缓解更年期的种种不适症状。但是，美容、减肥、丰胸与雌激素的含量未必有直接的联系。目前亦没有看到“葛根粉具有丰胸、美容及减肥作用”这方面的文献报道。
一般情况下冲泡葛根粉，可以将葛根粉放置大碗中，加入少量冷水稀释至无阻力感，然后加入100°的沸水搅成棕褐色胶状，即可食用。也可以用来和粳米熬成粥喝，也可以配上辅料做成凉粉吃。冲调葛根粉时取葛根粉放入碗中，加糖或者蜂蜜少许，用少量的白开水搅拌成浆，再用沸水快速冲成糊状即可。也可以用葛根粉代替淀粉拌肉、调汤、勾芡美味又营养。葛根粉还有解酒醒脑的作用，可以加绿茶、白糖一同煮沸或冲泡，有清热解暑的作用。
葛根粉中含有大量的淀粉质，直接吃的话是比较难以吞咽的，所以冲水吃是葛根粉最常用的一种食用方式，因为这样不仅可以让葛根粉的食用口更好，还更容易被人体消化吸收一些。
具体步骤
1、取适量的葛根粉放入碗中。
2、然后用少量的凉白开将葛根粉调成糊状。
3、再一边加入白开水，一边搅拌，直至葛根粉转变为透明状即可。
4、最后可以根据自身喜好加入冰糖、白糖、蜂蜜或者干果进行调味。
一般不会发胖。
首先，葛根粉是中药葛根制成的粉末，热量是比较低的，其次葛根粉做为一种中药材，对其用法用量都是有规定的，并不会像食物一样可以大量摄入，所以一般情况下，吃葛根粉并不会引起发胖。
并且葛根粉中含有大量的膳食纤维、异黄酮等药理成分，可以起到清除体内毒素，帮助人体平衡激素分泌等作用，对于肥胖可以起到一定改善效果，所以葛根粉还是一种比较适宜在减肥期间吃的东西。
能长期吃。
葛根粉没有什么毒副作用，并且含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖、铁、钙、铜、硒、膳食纤维、碳水化合物及黄酮类化合物等多种对人体健康有益的成分，所以葛根粉是一种可以长期吃的养生保健类药物。
葛根粉男人吃了会有壮阳的效果，因为葛根本身具有解表退热、生津透疹、升阳的功效，特别对于改善血管的内环境，葛根具有独特的疗效。
对于男性阳痿，特别是由于血管原因所引起的阳痿具有很好的效果，可以使血管扩张，改善局部供血，因为男性勃起必须倚仗血管弹性、血液充足，才能达到壮阳的效果。葛根粉能很好的完成这一任务，不仅如此，对于其他血管特别是小血管，都有很好的改善血管通透性的功能，可以改善血管的弹性，治疗冠心病、糖尿病所引起的血管硬化，都有很好的效果。
葛根粉的最佳服用时间为早饭后30分钟左右，不建议空腹食用。
葛根粉是一种中药，含有丰富的微量元素和雌激素，具有较高的食用价值。葛根粉能够帮助机体排出毒素，有一定的美容养颜的功效，还可以解酒降压，预防心脑血管疾病的发生。但是葛根粉属于寒性食物，所以最好在早饭后30分钟再服用，此时葛根粉对胃肠道的刺激作用最小。人体的消化功能在早晨最佳，早饭后服用更有利于人体吸收其中的营养物质，增强机体的免疫力。
一般来说，葛根粉是没有什么副作用的。它既是卫生部公布的药食两用品，又是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的食品，因此受到人们的青睐。
但是要注意的是，孕妇、低血糖患者不适合食用;自身雌激素分泌旺盛者、风湿病患者不宜长期食用，乳腺增生者不宜食用。服用葛根粉期间，不宜吃具有刺激性的食物，比如酒、可乐、浓茶、生姜等，也不宜吃香菜、狗肉、羊肉等温热食物，这些食物会影响葛根粉的功效。
