湖北公安豆皮子

公安豆皮子是湖北公安县的一种可以像面条一样煮着吃的传统名吃。在当地，村民用大米、绿豆，还有面粉按一定比例掺合在一起，用石磨磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，这就成了公安的特产豆皮子。

公安的豆皮子始于何时，似无从查考。反正要是问八九十岁的老人，他们都会说他们的老祖宗的老祖宗就知道做这种豆皮子了。每到岁尾年头，公安农家大多会做豆皮子储存起来，以备随时取用，这仿佛已成了公安的乡俗。