湖北钟祥蟠龙菜

蟠龙菜，中国名菜 。又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，湖北十大经典名菜之一 。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

2011年7月，入选湖北省非物质文化遗产名录。 2012年9月，在湖北省首届食 文化名企名食名人评选中，钟祥市中烹餐饮服务有限公司的“钟烹牌蟠龙菜”被 认定为“湖北省首批食文化名食”。2012年11月，钟祥市蟠龙菜制作技艺非物质文化遗产传承城东基地在钟祥市郢龙蟠龙菜厂正式挂牌。 2014年5月1日，湖北省地方标准《蟠龙菜》（DB42/T635-2014）获得批准并公布。 2020年4月收入湖北省文化和旅游厅所编的《荆门市要览——名肴小吃》之中。