湖北大冶金牛千张皮

金牛千张是湖北省大冶市金牛镇传统的豆制食品，因皮薄如纸，有韧性，“隔视可见人影，捏角不会破碎”，被金牛人称作千张皮子、金牛皮子或豆腐皮子。

金牛千张制作历史悠久。相传，在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久，这里就开始制作千张皮。到了宋代，此地商业日盛，油盐柴米布匹生意兴起，城乡豆腐店增多，豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新，千张皮也就大宗制作起来。

金牛千张的制作技艺是金牛民间独有的传统手工艺。据史料记载，豆腐的制作为西汉时期汉高祖刘邦的孙子——淮南王刘安所发明。豆腐问世不久，另一豆制品“千张皮子”便诞生于古镇金牛。