北京焦圈

焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

焦圈的历史可追溯至辽、宋时期，那时它便是民间大众化的美食。焦圈是一种传统北京小吃，其独特的环状外形和香脆口感，使其成为当地人的心爱。苏东坡曾为焦圈赋诗，赞美其制作精细、色泽嫩黄。李时珍在《本草纲目》中记载了其制作方法，而《北京土语词典》则描绘了其环状的外形与特别的酥脆。

在原料方面，张家口一带的口麦磨制的面粉是首选，因为口麦红皮圆粒，炸出的焦圈个大且脆。若难以寻得，可用3成的一等粉与7成的标准粉替代。

北京人尤其喜爱焦圈，特别是与豆汁儿搭配时，那酥脆油香的口感让人难以抗拒。若有人在大街上被踹倒，灌下一碗豆汁儿后起身寻找的必定是焦圈。焦圈与豆汁的搭配是北京早餐文化的经典组合，不仅在于其口感的互补，更体现了一种市井文化的深厚底蕴，是人们日常生活中不可或缺的一部分。