天津崩豆张

崩豆张是一种色香味俱全的地方传统小吃。其崩豆和瓜子的制作技艺为天津市非物质文化遗产。 崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。并含有多种营养成分。

要说“崩豆”，它最起根儿还“出生”在北京，老北京人叫它“铁蚕豆”。清朝嘉庆末年，宫廷和王府中的帝王将相、皇亲国戚们吃饱喝足之后，总希望有小食品磨牙消食，御膳房厨师张德才在“铁蚕豆”的基础上，创新出一种外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹的“黑皮蹦豆儿”，风靡宫廷内外。咸丰年间，张德才去世，其子张永泰兄弟三人携妻带子回天津定居，首创“崩豆张”字号。

1993年被国家内贸部命名为“中华老字号”。1990年曾作为第十一界北京亚运会指定产品。