冻梨为什么是黑色的?在冰箱冻梨为什么不黑?

冻梨是经过冷冻而成的梨子，是用各种梨子制成的，一般在冷冻过程中，梨子本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但并不是变质，还是可以食用的。食用冻梨之前，要将冻梨放进冷水中浸泡，待化冻后捞出来食用。

一、冻梨为什么

冻梨发生颜色变化后，并不代表已经变质的，不过，冻梨的口感会发生一些变化。因为冻梨变成黑色，是由于冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。

冻梨是一种水果，具有清热的效果，适合夏天食用。需要注意的是，冻梨属于凉性水果，如果吃太多的话，则会导致拉肚子，肠胃出现许多不适现象。

若本身就属于寒性体质的人，不建议食用冻梨。冻梨中含有丰富的膳食纤维和果胶成分，适量吃些冻梨，能起到促进肠胃蠕动的效果，还可以帮助消化，缓解便秘症状。

冻梨中富含的维生素B，不可以在微波炉中进行加热，如果加热的话，会破坏冻梨的营养成分，只要清洗干净食用即可。

二、在冰箱冻梨为什么不黑

温度达不到。

北方制作冻梨都是将其放下室外零下几十度的温度下，而南方冰箱的冷冻室最低也只有零下18℃左右，因此所需的温度是达不到的。

而且在北方制作的冻梨的时候，晚上和白天具有一定的温度差，因此可以促进梨子内化学反应的发生，而冰箱内的温度是恒定的，所以也很难使冻梨变成黑色，建议可以延长冷冻的时间，或者也可以将冻梨拿出来化冻一下再拿进去冷冻。