湖北随州春卷

随州春卷是一道美食，制作原料主要有豆油、地菜 、肉末、鸡蛋等。

春卷在中国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是中国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一。可见其名气之大。

据传在东晋时代就有了春卷，当时称之为“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”

宋朝时候，春盘、五辛盘演变为春饼。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷，并逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。

中国地大物博，各地的饮食做法各有不同。春卷在各地食谱中的制作方法也是大同小异。但是，在春节期间吃春卷，是中国大部分地区的饮食习俗。