湖北公安锅盔

公安锅盔是湖北荆州公安县的特色小吃，其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。

相传，锅盔始于古代周文王发纣时期，时周文王为解决军粮供给不及时的难题，下令军队士兵们以头盔为锅，自烤面团为饼，成功应对了战争之需，此饼则由于头盔之故而得名锅盔，随后流行于中国西北地区，所以锅盔的确不是由公安人发明的。

那公安锅盔是怎样自成一派，又独占鳌头的呢？

话说三国时期，公安县为刘备驻扎屯兵之所，当时为保障士兵供给，诸葛亮推行了西周时期军粮制作办法，并且为解决当时锅盔发干发硬的问题，张飞特命将士将面粉掺水调软揉和，再贴于头盔内壁上烤制，以此改善锅盔原有口感上的不足，从而鼓舞士气，锅盔的这一做法最终在公安流传下来。

随着岁月的变化，公安锅盔遵从于本地气候特点及饮食习惯，逐步从外型，从加工工具，从味道上都展开了进一步的改良。