湖北长阳肉糕

肉糕是长阳地区的一种传统美食，主要由新鲜猪肉按一定比例搭配肥瘦，再加入红薯粉、高山玉米面、农家土鸡蛋、柴火豆腐等配料，以及食盐、辣椒面、花椒粉等调味品，加水搅拌均匀后蒸制而成。制作过程讲究，用料精细，工艺复杂。过去，只有在节日期间土家人才会制作肉糕，但随着生活水平的提高，它已成为当地常见的特色菜。

长阳肉糕特的点肉糕的外观黄、白、绿三色相间，非常美观；口感清香滑腻，唇齿留香。

关于肉糕还有一个有趣的故事。相传楚王非常喜欢吃鱼，但经常被鱼刺卡住喉咙，导致许多厨师因此丧命。后来，有一位厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易与鱼肉分离，于是将分离出来的鱼肉与猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块状。楚王品尝后非常惊喜，肉糕从此问世，名声大噪。从那时起，厨师将技艺传到民间后，人们将肉糕视为“天子宴席”中的佳肴，至今鄂东人依然喜爱吃肉糕。