湖北云梦水汽包子

湖北云梦胡金店镇是一个有300多年历史的古镇。境内有含屈家岭文化至西周文化的龚家砦遗址,有清代所建的青石板街和儒学戏楼等。水汽包子在云梦地区有着悠久的历史，胡金店镇的水汽包子最为有名，最富地方特色。

胡金店水汽包子的制作工艺非常讲究。首先，用面粉擀皮，以苕粉、萝卜、大蒜、韭菜等为馅。制作过程中，需要在平底锅中用大火炕至八成熟，然后翻面用文火煎制。成品的水汽包子个个圆鼓鼓的，黄灿灿的，香喷喷的，外皮酥脆，内馅软糯，口感极佳‌。

每年开春过后，当麦苗青青，韭菜青青，油菜青青，花儿初放时，胡金店镇最早随春光苏醒过来的是“水汽包子”。

胡金店水汽包子的制作工艺独特，除了采用柴火灶和平底锅外，它用芝麻梗、黄豆梗等为燃料，火候不燥不温，地道的乡间烟火味。包子里面的主馅料是韭菜，是其特色之一。胡金店地处云安垸府河、漳河两河的夹河内，土地肥沃，本地韭菜，露天栽种，叶窄，色深，营养丰富，香味浓郁，有着当地特有的味道。水汽包子通过特定的水油比例煎制而成，柴火烟火煎熟，正反两面金黄，皮薄馅厚，外酥内软，香气四溢‌。趁热吃下，一口一个爽字。