湖北安陆翰林鸡

“翰林鸡”是湖北安陆太白宴中的一道传统名菜，取李白曾供翰林一职之意，以醇香的肉质、浓郁的口感、独特造型闻名。

史籍记载，李白寓家安陆十年，平日喝酒佐食之物最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴。在众多酒肴中李白对“烹鸡”尤为感兴趣。天宝元年（公元742年），李白奉诏入京供奉“翰林”，在（南陵别儿童入京）一诗中写道：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嘻笑牵人衣。”李白嗜食烹鸡，喜形于色，后友人钦佩李白才华便精心制作这个菜品以示怀念，此后这道菜便流传了下来。

翰林鸡制作工艺讲究，选用土鸡为原料，先取整鸡腌渍入味，再蒸至七成熟，出锅后去骨切块，上盘整理成原鸡形。然后文火慢蒸3小时，加以鸡汤、磨菇入味，并放上若干小虾球、西兰花点缀，再反复蒸烹制成，可谓制工精细、造形生动、形神兼备、质佳味美。