湖北武穴卷煎

卷煎起源于唐朝初年，禅宗四祖道信在武穴（当时叫广济）禅修时，将黄豆浸泡，磨细打豆腐，结豆皮，把豆干、青菜、花生、大蒜、葱姜配合在一起，做成菜馅子，再用豆皮包卷成小块，放进锅内油煎，就取名叫卷煎。现在，武穴的卷煎的花样多，有豆皮卷煎、面皮卷煎、菜皮卷煎。卷煎内菜馅子少的有五六种，多的达二、三十样。