北京豆陷烧饼

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是京津一带的传统小吃，也是“老北京小吃十三绝”之一。蜜，即为豆馅。在烤制过程中，豆馅因受热膨胀，从烧饼边上的自然开口吐出，最终挂在烧饼边上定型，故而得名“蛤蟆吐蜜”。

吃豆馅烧饼一般都是热吃，因为豆馅食品凉吃往往会有胀肚的感觉。豆馅烧饼作早点或两餐之间的加餐均可，配豆浆、面茶或豆腐脑一类流食或者一杯清茶都不错，干松香甜的豆馅很能给人以咀嚼的快感。

据传，明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，随军将士为使军粮便于携带，就在一种用面粉烤制的饼上涂抹羊油脂。有刘姓人家经过几代人尝试，探索出工序多达26道的“蛤蟆吐蜜”，并将之完整地传承下来。