上海崇明白扁豆

崇明白扁豆，是上海市崇明县特产，具有“肉质细嫩易酥、清香味美”的特点。崇明白扁豆以其荚扁平、籽粒大、皮薄肉厚、色泽清澈、口感细腻且营养丰富而著称。其种植历史可以追溯到几百年前，是崇明岛农家普遍种植的蔬菜之一，也是崇明“三白”（白扁豆、棉白羊、老白酒）之一。崇明白扁豆在夏秋季节收获，富含蛋白质、矿物质和维生素，常被用于制作美味的家常菜肴，如炒酱瓜等，具有健脾祛湿的功效，尤其在冬季食用时被认为有助于补脾养胃。近年来，通过持续的发展和创新，崇明白扁豆的知名度和市场吸引力得到了进一步提升，并成为展示崇明地区农业文化和旅游资源的重要载体之一，白扁豆产业有望继续为当地经济和农民收入的增长做出贡献。