“旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”中国自古就有吃莲子的习惯，莲子不仅是一种滋补养生的食材，更是一味中药，有着补脾止泻，养生安神的功效。
我们平时在家也会用莲子熬粥、煲汤或是做甜点，莲子的吃法数不胜数，但是你真的会挑莲子吗？今天咱们就来看看到底应该怎么挑莲子。
挑选莲子首先我们可以闻闻味道。成熟自然的莲子会带有一种独属于莲子的植物清香，很多人担心会买到药水泡过的莲子，其实只要闻一下就能够轻易判断出来。
用特殊药水泡过的莲子要么会有刺鼻的味道，要么闻不出来味道，只要有莲子的清香就可以肯定是未经特殊处理的自然莲子。
挑选莲子的时候重点要看颜色、大小。莲子的颜色一般是自然泛黄的白色，所以如果你买的莲子通体雪白没有一丝杂色，那基本就是特殊处理过的莲子了。
莲子首选外形饱满圆润的，这种莲子成熟度刚好，营养价值和口感味道都正合适，不够饱满圆润的莲子大概率是还未成熟就被提前采摘下来的，或者是受到病虫害导致的果肉缺失。
我们都知道莲子一般是手剥或机器磨皮，所以看的时候也要看莲子的去皮方式。手剥的莲子有的会有一道刀痕，机器磨皮的则会残留一些红色表皮，这些都是正常情况，但是如果刀痕微微膨胀突出，那么莲子很有可能是经过熏硫或化学去皮。
莲子最常见的造假手段就是注水充重，这种造假方式也很好辨别。我们可以抓一把莲子再从高处放下，听听莲子碰撞的声音，如果声音清脆那么莲子就没有被注水，但是如果莲子碰撞声音比较沉闷，那就大概率是被注水了。
还有一种辨别莲子品质的方法就是将莲子浸泡到清水中，品质上乘的莲子泡水之后会微微胀大，表面光滑圆润，入手触感也会比较软糯，并且泡过莲子的水也会保持清澈。
但如果是劣质的莲子泡水之后水中会有杂质浮色，并且泡水后莲子本身也不会有什么变化，更别说表面会变得光滑软弹。
莲子虽然养生功效比较卓越，但是大家切勿贪多，毕竟莲子也是具有药用功效的，是药三分毒，咱们要记得适度而为。
