湖北广水奎面

广水奎面又名应山奎面，传说中曾被誉为“银丝贡面”，以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点，深受消费者青睐。

广水市原名应山县，在漫长的历史岁月中，聪明勤劳的应山人创造了系列美食，应山魁面就是其中之一。

据传，明末清初应山人吴太盛在四川夔州学会做挂面手艺，携妻魁氏回到应山，在草街以“吴太盛”为字号开面铺谋生，因制面工艺为吴太盛妻家所传，故取名“魁面”。后经吴氏几代不懈努力经营和工艺创新，到清末时已初具规模并小有名气。

1905年京汉铁路建成通车后，朝廷重巨李鸿章巡视湖广路过应山，应山知县购“魁面”十余担奉献。李鸿章带回北京，作为地方特产敬献慈禧太后，慈禧食后赞口不绝。从此“魁面”贵为皇室食品，名声大躁。因而民间就有了“银丝贡面”之称。“应山魁面”因而鼎盛一时。

“应山魁面”制作工艺，从吴太盛老人开始，已经人老六代心手相传，经过300多年的漫长历史岁月，在不断地工艺革新和原材料更新调配中达到一个新的高度。这跟各代做面师傅必尊师训“心诚、意正、物实、身洁”的教诲是不可分的。

“应山魁面”具有历史文化价值，从明末清初应山商人吴太盛所经营的“魁面”到清末吴氏后人吴章焕继承“吴太盛”字号，经营魁面，并作为贡品呈运慈禧品尝而受到赞美，成为皇室食品，定为“银丝贡面”。再到1915年在南京国际展销会上荣获第二名，成为面食之王。