天津嘎巴菜

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

在天津，锅巴菜堪称早餐界的 “当家花旦” ，深受天津人的喜爱，已经深深融入了天津人的生活，成为他们早餐餐桌上不可或缺的一部分，就像武汉人对热干面的执着，重庆人对小面的热爱，锅巴菜对于天津人来说，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对家乡味道的眷恋。

天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。