与"不是所有的牛奶就叫特仑苏"一样，也不是所有马铃薯都可以制作优质的干薯片。制作优质的马铃薯薯片也是有独定要求的。
受高温强旱天气影响，今年很多地方出现了严重干旱（旱情）。交通方便和有水源的地方都很好解决旱情问题，交通不便和没有水源或无法运水的地方真的只有靠天吃饭了。能降雨就缓解一下呗，不降雨就只有眼睁睁地看着禾苗萎蔫青枯。
一边是没水补给，一边是热得让人受不了。但也有人却在充分利用这种“热资源”，晒制各种干菜品。比如农村常见的晒薯片。
清江鹤在老家从事农业种植时，就晒制过干薯片。方法很简单，就是将马铃薯（或土豆，洋芋）去皮后，切成厚片，然后放在沸用中焯一下，再摊开晾晒在太阳底下，直至水分全部晒干。
最好是“一气呵成”地晾晒至干（象今年的这种天气最好），这样晾晒的薯片才“不发黑”，质量好，颜值高。
但是晾晒薯片最好选马铃薯体大体长芽眼小芽眼平或芽眼少的品种。 象米拉，马尔科，81~64这些马铃薯品种就不太好。虽然这些马铃薯品种虽淀粉多口感好，但芽眼深芽眼多，品 性 退 化快。既不便于加工，而且晾晒至干以后，薯片小不美观大气。
在小编寄居地，最好用鄂马铃薯3号，鄂马铃薯4号等品种，马铃薯块茎体长，个体净重大，且芽眼小芽眼少，既好加工（损耗少），又美观大气，非常适合加工晒制薯片。在种植环境要求上，最好是沙质壤土上种植出来的马铃薯，干薯片的口感才是最好的。
最后温馨提示下：有变质或溃烂迹象的马铃薯（比如中心有变质马铃薯），建议不用于晾晒干薯片。因为马铃薯中有一种叫龙葵素的东西，当马铃薯块茎在发芽变绿，或变质溃烂以后，会有 毒 性，对食用是不安全的。
