传统葛粉制作工艺浪费多，生产工艺须改良

今天的文章，可能会改变一些人的观念。

我们知道，不管是粉葛还是野葛，其葛根所含有的葛根素以及其他黄酮类物质，在三高的预防和辅助方面有着神奇的效用。随着三高和亚健康人群的猛烈增多，在有些人眼里，葛根粉成了无所不能的神药。但实际上如此吗？

我们先了解下葛根粉生产的工艺：

目前葛根粉生产的工艺，基本就是采收、冲洗、削皮、切削、加水粉碎、过滤、沉淀、烘干，而为了提高葛根粉的得率和美观，水洗、过滤、沉淀这些步骤一般需要重复几次，而众所周知，葛根素是水溶性的，经过反复的水洗之后，葛根素、大豆甙、大豆甙元等有效成分几乎完全流失。关于这一点，已经有大量的文献予以研究证实。

如果作为一种普通食品，葛根粉因为独特的风味还是非常值得推荐的，但既然里面有效成分损失殆尽，但为什么还要赋予它那么多功能性的宣传呢？不外乎是商家为了短期的利益进行的半真半假的宣传。

葛粉在世界上被誉为 “长寿粉 ”，尤其在日本，葛粉几乎就是高端糕点的代名词。国内外市场需求量旺盛，但我们传统的生产工艺，必须要进行创新改造，使葛粉中生理活性成分得到保留，生产出富含活性物质的营养保健葛粉食品。否则，葛粉这一传统食品，必将随着人民群众科学素养的提升而逐渐落寞。