葛粉淀粉高不能起到减肥的作用

世界粮农组织下的定义是:健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。就是说不易被人体胃肠消化的淀粉就叫做抗性淀粉。

很多减肥者与高血糖者，提淀粉色变，其实是不正确的。淀粉作为日常食物的核心成分之一，有必要进行正确的认识。

食物中的淀粉有两种，一种是容易被人体消化的，即进入肠胃之后，在各种酶的作用下，分解为葡萄糖进而被人体吸收。但抗性淀粉则正好相反，这种也许有人会发出这样的疑问:既然不消化，当然人体也就无法吸收，那还能发挥出什么有益的作用来呢?其实，这正是抗性淀粉的独特之外，它虽然类同于膳食纤维，却有着比膳食纤维更为广泛的保健意义，被众多学者公认为“近年来碳水化合物与健康关系研究中的一项最重要的成果。”与此相应的是，目前，抗性淀粉已成为欧美国家食品与营养研究的热点，西方居民食谱中，抗性淀粉的含量已增至10%以上。

生葛粉的的抗消化淀粉占比大概为47%，消化淀粉大概为49.82%，抗性淀粉是不易被人体肠胃降解吸收的；而在蒸煮加热、微波加热、加压处理三种情况下，消化淀粉分别提升到96.18%、96.65%、95.89%。也就是说，加热之后，大部分葛粉都可以被人体吸收了。所以葛粉，其实是消化淀粉大户啊~