其实我最近都没好好去菜场转一转了，昨天送孩子去学校后跟邻居阿姨一起去了趟菜场，艾玛，分分钟感觉活不起了，菜价比我们附近的贵多了，品种也很少，转了三圈也没买到东西，还是回我的贫民窟去买吧，唯一的收获就是在面摊上买到了新鲜的豆丝，这个在超市还没看到，应该是天气再冷一点儿才出来的，现在都有了，买点回家，腊肉炒豆丝是我的最爱，可以当饭吃的，还等什么，必须要买一块啊。
豆丝，你别误会，其实是一种面食，是武汉黄陂的三大特产之一，主要是用绿豆、大米做的，手法工艺就不多说了，反正你知道它很好吃就可以了，腊肉跟它是绝配，每年腊月，家家户户腌肉、做豆丝，这都是传统，豆丝有干豆丝和新鲜豆丝，我比较喜欢新鲜的这种，炒着吃、用雪里红鸡蛋卷成吃都馋人的很，干的豆丝都是用腊肉、小白菜煮着吃，当早餐特别好，我怀孕那会儿，有同学过来看我，早上不方便做饭也不想去外面吃，就煮豆丝给他们，煎几个鸡蛋啥的，吃的很开心，说第一次吃，味道真好，这次我先跟你说炒豆丝，以后说煮的。
今日推荐——腊肉大葱炒豆丝
食材：豆丝、腊肉、大葱
辅料：油、大蒜、生抽、醋、白胡椒粉
做法：1、豆丝切成小长条，可以撕成小块，也可以就这样，这个豆丝的颜色发绿，是绿豆做的，不是变质哈。
2、腊肉切成薄片，大蒜、大葱一起切好待用，腊肉要用温水冲洗干净、浸泡五六个小时，不然齁咸齁咸的。
3、平底锅放油炒一炒腊肉，煸出一部分油出来，炒豆丝的时候借点儿腊肉味儿，腊肉可以不吃的。
4、将豆丝下锅煎至两面焦黄，我喜欢焦焦脆脆的，吃起来咯嘣的，所以煎久一点儿，不喜欢焦脆的就少煎一下。
5、豆丝煎好后，就可以调味了，放两大勺生抽、一勺醋炝炒一下，大葱和蒜片也一起放进去，入味后加点白胡椒粉拌匀，关火装盘。
温馨小贴士：
腊肉炒豆丝是非常传统又经典的吃法，但也不仅仅只能这样吃，你不用腊肉，放点鸡蛋、蔬菜一起炒一样好吃，在天冷的时候豆丝真的很受欢迎，豆丝吃起来很有嚼劲的，并且加了绿豆，也不容易上火，可以多吃哦。
腊肉炒豆丝可当饭可当菜，我一个人吃一盘其他都不用吃了，真心建议你在家也试一试，如果你那里没用买的，可以去网上看看，干豆丝应该还是能买到的。
