白莲子大家都很熟悉，但你见过这种黑色的铁莲子吗？只有等到湘莲的莲子成熟后再采摘，经过晒干才能得到这种黑色的铁莲子。只有经过时间的沉淀，才能让老姜更加醇香。
完全成熟的莲子营养更加全面，而这种黑色的铁莲子更能有效保存营养，避免流失。现磨现发的白莲，就是将铁莲子外层的硬壳去掉后磨皮而成的。磨皮后的白莲更新鲜，口感更好，营养更丰富。但是，磨皮后的白莲更容易受潮生虫。
因此，保存白莲子时一定要密封好，放入冰箱冷藏，以避免受潮生虫。白莲子都是产地现磨现发，一般需要三到七天才能送达您的手中。
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